La Fideuà de Gandia es un plato típico de la Comunidad Valenciana que se ha convertido en todo un referente de la gastronomía mediterránea. Aunque muchos conocen su receta y forma de preparación, pocos saben la historia y los secretos que esconde este plato. En este artículo, te contaremos algunos de los secretos y curiosidades detrás de la Fideuà de Gandia.
Origen de la Fideuà de Gandia
La Fideuà de Gandia se originó en los años 60 en la ciudad de Gandia, ubicada en la provincia de Valencia. Se cree que el origen de este plato se debió a la necesidad de encontrar una alternativa a la paella, el plato más representativo de la región, cuando los arroces escaseaban en la zona.
De esta forma, la receta de la paella se transformó en la Fideuà, pero en lugar de arroz, se utilizan fideos cortos. Esta receta ha perdurado hasta la actualidad, siendo un plato muy popular en la región y en todo el mundo.
La elección de los fideos
Uno de los secretos detrás de la Fideuà de Gandia es la elección de los fideos. Para que el plato tenga una textura y sabor perfectos, es importante seleccionar fideos de buena calidad y que tengan una forma y tamaño adecuados. Los fideos ideales para la Fideuà son los nº 2, que tienen una forma de hilo y una longitud de unos 3 cm.
La importancia del caldo
El caldo es otro de los elementos fundamentales de la Fideuà de Gandia. Para preparar un caldo perfecto se necesita una buena selección de pescados y mariscos, que aporten un sabor y aroma inigualables. Es importante que el caldo tenga una textura cremosa y que no sea demasiado líquido, para que los fideos queden sueltos y no se peguen entre ellos.
La paellera, un elemento clave
La paellera es otro de los elementos clave para preparar una buena Fideuà de Gandia. La paellera debe ser de tamaño adecuado para la cantidad de ingredientes que se van a cocinar, y preferiblemente de hierro o acero, para que se distribuya bien el calor y se consiga el socarrat, ese tostado en la base de la paellera que le da un sabor y textura únicos.
Los ingredientes
Los ingredientes son otro de los secretos de la Fideuà de Gandia. Se pueden utilizar diferentes tipos de mariscos y pescados, aunque lo ideal es seleccionar los más frescos y de temporada para que el plato tenga un sabor y aroma excepcionales.
Además, en la preparación de la Fideuà de Gandia, se pueden añadir ingredientes como el ajo, la cebolla, el tomate y el pimiento, que aportan un sabor y aroma muy especial al plato.
Conclusión
La Fideuà de Gandia es un plato lleno de secretos y curiosidades que hacen que sea una delicia para los sentidos. Desde su origen en los años 60 hasta su popularidad actual, pasando por la selección de los fideos, la preparación del caldo y la elección de los ingredientes, cada detalle cuenta para conseguir un plato perfecto.
Si tienes la oportunidad de probar una auténtica Fideuà de Gandia, no dudes en hacerlo. Este plato es una muestra de la rica cultura gastronómica de la Comunidad Valenciana y una experiencia culinaria única que no te dejará indiferente.
¿Quieres cocinar la auténtica Fideua de Gandia? Te contamos la receta paso a paso.
